วีดีโอการทำฝอยทอง

วีดีโอการทำฝอยทอง โดยอ้างอิง

https://www.youtube.com/watch?v=Gx39UIZ9dgM

การถูกเผยแพร่ของขนมฝอยทองในไทย

 ฝอยทองแพร่เข้ามาในประเทศไทยพร้อมกับทองหยิบและทองหยอดในสมัยกรุงศรีอยุธยา ในรัชกาลสมเด็จพระนารายณ์มหาราช โดย ดอนญ่า มารี กีมาร์เดอปิน่า (ท้าวทองกีบม้า, พ.ศ. 2202-2265) ลูกครึ่งโปรตุเกส-ญี่ปุ่น ภริยาของเจ้าพระยาวิชาเยนทร์ (คอนสแตนติน ฟอลคอน) ท้าวทองกีบม้ามีหน้าที่เป็นหัวหน้าห้องเครื่องต้น เป็นผู้ทำอาหารเลี้ยงต้อนรับคณะราชทูตจากฝรั่งเศสที่มาเยือนกรุงศรีอยุธยาในสมัยนั้น

   ตามปกติขนมไทยแท้ๆจะไม่เอาไข่เป็นส่วนผสมในการทำขนมกันนัก ส่วนใหญ่จะเป็น แป้ง กะทิ น้ำตาล มะพร้าวมากกว่าอย่างอื่น เมื่อชาวโปรตุเกสเข้ามาค้าขายกับคนไทยในยุคนั้นก็จะพาแม่บ้านมาด้วยเลยได้สอนการทำฝอยทองให้แก่คนไทยจนเป็นที่ถูกอกถูกใจทำกินจนถึงปัจจุบัน 

ฝอยทองเป็นขนมโปรตุเกส

ฝอยทอง เป็นขนมโปรตุเกส ลักษณะเป็นเส้นฝอยๆ สีทอง ทำจากไข่แดงของไข่เป็ด เคี่ยวในน้ำเดือดและน้ำตาลทราย ชาวโปรตุเกสใช้รับประทานกับขนมปัง กับอาหารมื้อหลักจำพวกเนื้อสัตว์ และใช้รับประทานกับขนมเค้ก โดยมีกำเนิดจากเมืองอาไวโร่เมืองชายฝั่งทางทิศตะวันตกเฉียงเหนือของประเทศโปรตุเกส

ขั้นตอนการทำฝอยทองที่ละขั้นตอน5

5.เมื่อเราได้ฝอยทองแล้วก็เอาขึ้นมาจากกระทะแล้ว เอามาวางให้มันสะเด็ดน้ำเชื่อม แล้วก็รอซักพักเอามาจานใส่จานพร้อมทานได้เลย อร่อยมากกกกกก อันนี้เราเอามาม้วนด้วยค่ะ ยากอิตรงนี้แหละ กว่าจิม้วนได้ 

ขั้นตอนการทำฝอยทองที่ละขั้นตอน4

4.เมื่อเราต้มน้ำตาลกับน้ำแล้วจนกลายเป็นน้ำเชื่อมเราก็ต้องรอให้น้ำเชื่อมมันเดือด โดยให้มีน้ำพุตรงกลางน้ำเชื่อม จากนั้นเราก็เอาไข่ที่ตีไว้แล้วใส่ในที่ทำฝอยทอง แล้วโรยลงไปที่รอบน้ำพุน้ำเชื่อมงี้ ฝอยนึงวนประมาณ 20-30 รอบ กำลังพอดี หรือแล้วแต่ชอบเลย ถ้ากลัวไข่จะหลุดออกมาจากรูก่อนให้เอานิ้วอุดไว้นะคะ

ขั้นตอนการทำฝอยทองที่ละขั้นตอน3

3.นำน้ำตาลทรายขาวนะมาทำเป็นน้ำเชื่อม แต่ในรูปเราใช้น้ำตาลทรายแดง เพราะตอนนั้นลืมซื้อน้ำตาลทรายมาที่บ้านมีแต่ทรายแดง เลยเอาทรายแดงนี้แหละ ผลปรากฎว่า ฝอยทองหวานมากไป สำหรับคนชอบทานหวาน รับรองหวานตั้งแต่ลำคอยันลำไส้ แต่เราไม่ชอบหวานเลยต้องแว้นไปเซเว่นไปซื้อน้ำตาลทรายขาวมาทำอีกรอบ อยากหวานมาก หวานน้อยก็ตามใจเลย ใส่น้ำตาลมากก็หวานมากหน่อย ใส่น้ำตาลน้อยก็หวานน้อยหน่อย

ขั้นตอนการทำฝอยทองที่ละขั้นตอน2

2.เมื่อได้ไข่แล้วก็นำมาตีๆๆ ให้มันเข้ากันเป็นเนื้อเดียว แล้วนำมากรองโดยใช้กระชอนอีกรอบ เพื่อให้เวลาเราไปทำฝอยทอง
ไข่จะได้ออกจากรูเป็นสายอย่างสวยงาม และเพื่อเอาไข่ขาวที่หลงติดไปออกด้วย